Preparare la frittata di spinaci: rosolare il cipollotto mondato e sminuzzato in 2 cucchiai d’olio, assieme a qualche ago di rosmarino tritato, quindi unire gli spinaci surgelati e lasciar cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare.
In una ciotola capiente sbattere leggermente le uova, salare e pepare, quindi unire gli spinaci intiepiditi. Scaldare due cucchiai d’olio in una padella capiente e cuocere quindi la frittata, che dovrà essere scaldata una decina di minuti per lato. Spadellare e lasciar raffreddare.
A parte tagliare le trecce di mozzarella a metà, tagliare la frittata in spicchi e disporne uno sulla treccia, completare con una fetta di prosciutto, quindi richiudere con la seconda metà della treccia. Servire a temperatura ambiente.
È possibile spolverare la treccia ripiena con cotto e spinaci con un pizzico di pepe.
Portata
Speciale Mozzarella
Difficoltà
