Tagliate le zucchine nel senso dell’altezza a pezzi di 5-6 centimetri. Scavate bene l’interno con uno scavino e cuocetele a vapore 3-4 minuti.
Nel frattempo, iniziate a lessare il riso in acqua bollente salata. Procedete a tritare il peperoncino fresco e a sminuzzate l’erba cipollina.
Appena il riso venere è pronto, scolatelo e conditelo con 2 cucchiai d’olio, il peperoncino appena tritato e l’erba cipollina sminuzzata.
Aggiungete la Scamorza tagliata a cubetti e mescolate bene. Farcite le zucchine con il composto e infornate per 15 minuti a 180°.
Sfornate e servite le tazzine di zucchine ben calde.
Portata
Speciale Scamorza
Difficoltà
Altre ricette