Tagliate finemente uno scalogno e lasciatelo appassire lentamente in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Unitevi quindi le patate intere con la buccia e man mano versate la birra che farete sfumare. Aggiungete un tocco di sapore in più unendo del rosmarino.
Cuocete con il coperchio a fiamma viva per 15 minuti.
Trasferite le patate in una teglia da forno, aggiungete ancora un filo d’olio e la Scamorza Fresca tagliata a cubetti. Infornate per 15 minuti a 180°.
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Speciale Scamorza
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