In una padella capiente rosolate la cipolla tritata in 3 cucchiai d’olio. Unite la melanzana e il peperone lavati, mondati e tagliati a cubetti e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Unite la zucchina lavata e tagliata a pezzetti e cuocete ancora per qualche minuto. Unite quindi i pomodorini lavati e tagliati in 4 e il timo, coprite, abbassate il fuoco e cuocete ancora per 5 minuti.
A parte lessate la pasta in acqua bollente salata. Scolate leggermente indietro di cottura e condite con la salsa di verdure. Unite la mozzarella tagliata a dadini e mescolate bene, quindi distribuite il composto in stampini monoporzione o in una teglia da forno singola.
Passate in forno a 200° per 10 minuti. Sfornate e servite la pasta al forno con verdure ben calda.
Portata
Speciale Mozzarella
Difficoltà
