Mondate le cime di rapa scartando le foglie esterne più dure, lavatele e asciugatele. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella capiente, unite l’aglio vestito leggermente schiacciato, il peperoncino, quindi le cime di rapa.
Cuocete per 7-8 minuti a fuoco vivace. Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata. In un padellino tostate il pangrattato (o il pane raffermo sbriciolato) con un cucchiaio d’olio. Scolate la pasta al dente e saltatela assieme alle cime di rapa per un minuto, facendo insaporire.
Unite la Robiola, mescolate bene, spolverate con il pane tostato e servite subito.
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Speciale Robiola
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