Con l’ausilio di uno scavino scavare le mozzarelle a mo’ di tazzina. Conservare il ripieno della mozzarella che potrà essere utilizzato per fare una pizza o per condire una pasta fredda.
Mondare e lavare tutte le verdure, quindi tagliarle a dadini. Condirli con un cucchiaio d’olio, l’aceto di mele, sale e pepe. Tenere da parte. Nel frattempo, tagliare il pane a dadini e tostarlo in padella. Non appena è dorato e croccante, spegnere e mescolarlo all’insalatina, quindi farcire le mozzarelle.
Completare con una foglia di basilico e servire immediatamente la vostra mozzarella ripiena con panzanella.
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Speciale Mozzarella
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