Preparate la base delle mini torte salate ritagliando 8 cerchi di pasta brisé e usateli per foderare 8 stampini monoporzione unti.
Mettete dei ceci secchi sulle basi (che andranno scartati una volta cotte) e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti, fino a quando saranno ben dorate. Nel frattempo preparate la salsa al porto: sciogliete il burro a fuoco dolce, quindi unite la farina e cuocete per 1 minuto, poi unite il porto. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per sciogliere il composto, poi aggiustate la densità voluta con il brodo. Salate e pepate a piacere.
Quando i gusci di pasta brisé sono pronti, farciteli con la mousse al prosciutto e mettete un Bocconcino di Mozzarella al centro di ogni mini torta salata.
Completate con un cucchiaio di salsa al porto e un poco di basilico sminuzzato prima di servire.
Portata
Speciale Mozzarella
Difficoltà
