Lavare e mondare le verdure. Affettare finemente il cetriolo sbucciato, le carote pelate e il peperone. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fettine sottili. Mescolare tutte le verdure e tenere da parte.
Preparare il condimento: emulsionare 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva con il succo del lime, quindi unire il coriandolo sminuzzato, un pizzico di sale e uno di pepe bianco.
Comporre il piatto: disporre al centro di ogni piatto una mozzarella tagliata in 4 spicchi, unire una nuvola di insalata di verdure al centro della composizione, nappare con l’emulsione al lime e infine spolverare con un pizzico di semi di papavero. Servire in tavola l’insalata di verdure e mozzarella di bufala fresca.
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