L’insalata di rucola è un piatto velocissimo da realizzare e ideale da servire con l’arrivo delle giornate più calde, quando si ha solo voglia di pranzi freschi e leggeri.
Per prepararla vi occorreranno pochi e semplici ingredienti, come pomodorini e Mozzarella Bio Vallelata.
Innanzitutto, lavate con cura i pomodorini sotto l’acqua corrente e tagliateli in due parti. Sciacquate bene anche la rucola e trasferite entrambi in una ciotola capiente insieme alla Mozzarella Bio Vallelata tagliata a fette o a pezzi grossolani (come preferite).
Preparate un’emulsione mescolando 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con il miele, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe e utilizzate l’intingolo per condire l’insalata.
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