Insalata di ceci

Se con l’arrivo dell’estate non sapete rinunciare alle insalate, non perdetevi questa squisita versione a base di ceci e Ricottina Fresca Vallelata.
Si tratta di una pietanza particolarmente fresca e cremosa, che potete preparare in anticipo per portarla con voi in ufficio o a un picnic. Scoprite che delizia!

Per realizzare l’insalata di ceci, innanzitutto lavorate a crema la Ricottina Fresca Vallelata con il cipollotto affettato finemente, più un pizzico di sale e pepe.
Unite i ceci già cotti, condite con un filo di olio e il succo di limone e guarnite con del prezzemolo tritato. Lasciate riposare l’insalata in frigo per circa 30 minuti e servite.