Preparate le crêpes: in una ciotola capiente mescolate uova con farina e un pizzico di sale.
Aggiungete il latte e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Scaldate una padellina antiaderente e ungetela leggermente con un po’ di burro.
Versate un mestolo di pastella e fate cuocere la crêpe da entrambi i lati.
A parte, fate rosolare la cipolla per qualche minuto con 2 cucchiai d’olio e un rametto di rosmarino sminuzzato. Unite gli spinaci, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire per 1 minuto ancora.
Dopo aver spento il fornello, unite la ricotta mescolando velocemente.
Farcite ciascuna crêpe con il composto e servite le crêpes ricotta e spinaci ben calde ai vostri ospiti.
Portata
Speciale Ricotta
Difficoltà
Altre ricette