In un padellino fondete il burro a fuoco molto basso, quindi unite i biscotti sbriciolati. Mescolate bene e stendete uno strato di composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 centimetri, foderato di carta da forno.
Pareggiatelo con il dorso di un cucchiaio e riponetelo a raffreddare in frigo. A parte preparate le creme. In una ciotola piena d’acqua fredda mettete in ammollo i fogli di gelatina.
In una ciotola capiente mescolate metà della ricotta con il cacao. Sciogliete la gelatina in 2-3 cucchiai d’acqua e unitene metà al composto di ricotta al cacao, mescolando molto bene. Riprendete lo stampo dal frigo e create uno strato con questo composto. Riponete nuovamente in frigo.
In un’altra ciotola mescolate il resto della ricotta con lo zucchero a velo e l’aroma di mandorla, quindi unite il resto della gelatina. Riprendete lo stampo, formate un altro strato e lasciate raffreddare per 3 ore in frigo.
Sformate la cheesecake, spolveratela con il pistacchio tritato e guarnite con la salsa al cioccolato. Servitela fredda.
Portata
Speciale Ricotta
Difficoltà
